Apprentissage - cuisinier (F/H) | Montpellier Méditerranée Métropole et ville de Montpellier

Temps de lecture : 2 minutes

Pôle biodiversité, paysage, agroécologie et alimentation

Apprentissage - cuisinier (F/H)

Référence : AV-BP2A-37

Sans catégorie - Sans cadre d'emploi - Sans filière
Employeur : Ville de Montpellier

Au sein du service de restauration collective ECCPA, l’apprenti(e) cuisinier(ère) participera à la réalisation de l’ensemble des productions culinaires destinées aux convives dans un cadre structuré et exigeant. Intégré(e) à une équipe de cuisine, il/elle sera formé(e) aux techniques professionnelles de préparation, de production et de respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Ce poste permet une montée en compétences progressive sur les différents types de préparations culinaires, dans un environnement professionnel où rigueur, organisation et esprit d’équipe sont essentiels.

Vos principales missions

Production culinaire

Réaliser l’ensemble des productions culinaires (entrées, plats, desserts, préparations chaudes et froides).
Participer à la préparation et à la mise en œuvre des recettes selon les fiches techniques.
Appliquer les techniques de base de la cuisine professionnelle.

Organisation et fonctionnement de la cuisine

Participer à l’organisation et au bon fonctionnement du poste de travail.
Contribuer à la mise en place et au rangement des zones de production.
Respecter les consignes de production et les délais de service.

Hygiène et sécurité alimentaire

Appliquer strictement les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
Utiliser les équipements de protection individuelle (EPI) obligatoires.
Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection.

Contraintes particulières du poste

- Travail en période scolaire et hors période scolaire.
- Horaires : 7h30 – 14h30.
- Exposition au chaud et au froid.
- Nuisances sonores possibles.
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI).